Противень – плоская, обычно металлическая емкость с бортиками, применяемая для приготовления блюд в духовке или печи. Запекание на листе позволяет сформировать на блюде или выпечке аппетитную румяную корочку, ведь значительная площадь поверхности кулинарного изделия непосредственно контактирует с горячим воздухом.
Виды противней
Конфигурация противней может отличаться в зависимости от того, для какой выпечки или каких яств они предназначены:
- Деко для багетов должны иметь секции и делители;
- Для пиццы предназначены листы с невысокими бортиками;
- Для приготовления овощных деликатесов, мяса и рыбы применяются модели с высокими бортами.
Также имеют значение условия эксплуатации:
- Противень для духовки должен точно соответствовать размерам рабочей камеры, чтобы его можно было надежно зафиксировать на направляющих;
- Противень для печи может производиться разных форм и размеров, из любых материалов, включая керамику;
- Противень для домашней кухни может применяться не только для запекания и хранения блюд, но и для подачи. Поэтому дома уместны изделия не только металлические, но и керамические, стеклянные;
- На профессиональной кухне наиболее востребованы противни из нержавеющей стали, которые идеально соответствуют требованиям СЭС.
Противни из нержавеющей стали
Посуда из пищевых марок нержавеющей стали привлекает такими качествами:
- Прочность;
- Износоустойчивость. Можно долгие годы эксплуатировать в условиях высокой влажности и экстремальных температур, в частности в конвекционных духовках с паром;
- Плотная структура металла, в котором отсутствуют поры и микротрещинки – гарантия того, что к плоскости противня не будут приливать при выпечке изделия;
- Инертность. Сталь не влияет на состав пищи, поэтому стальная посуда может применяться не только для приготовления, но и для хранения блюд. Этим стальные противни отличаются от алюминиевых – в последних хранить готовые яства не рекомендуется;
Где купить противень недорого в Украине?
В интернет-магазине “Prosfora” вы можете купить противни для духовки из нержавеющей стали, оснащенные невысокими бортиками. Это самый практичная и востребованная на профессиональной пекарне модель.
Основная часть листов выполняется по стандартным размерам расстоечных шкафов, которые разработала наша компания. Но мы также готовы выпустить необходимую продукцию по индивидуальным размерам, предоставленным заказчиком, так как являемся производителями. Оплата наличным и безналичным способом. Доставка в любой населенный пункт Украины «Новой почтой» или самовывоз из Харькова.